媽媽的餐桌

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地方的媽媽在廚房裡可能沒什麼章法，那是她的天下，有什麼食材加什麼，很狂野的創意料理於焉誕生。我永遠忘不了
　
，高中時代在校車上默默吃掉的那個全麥蝦米蛋餅，那天吃完早餐以後腸胃一直怪怪的，都十多年過去了，還念念不忘，噢！這當然不是想再吃一次的意思。
　　
慢慢地，她們的菜色一定會進化，會漸漸成為先生、孩子愛吃的菜式，有動鍋鏟的媽媽們大概都能說出誰偏好什麼，誰又不愛什麼。
　
爸爸不愛吃生的蔬菜，小黃瓜一定要燙過，但他可以接受生魚片，唯一會出現在餐桌上的沙拉大概只有馬鈴薯蛋沙拉。兩個孩子喜歡的有很多不一樣，妹妹嗜甜，姐姐嗜酸，妹妹很愛龍鬚菜、過貓、抱子甘藍（很像迷你高麗菜），姐姐還好，或者說她只喜歡高麗菜的菜心，最討厭香菜。妹妹喜歡各式馬鈴薯烹調方式，媽媽就用馬鈴薯做101種變化，姐姐有回家，桌上就會出現煎鮭魚灑醋醬或是媽媽牌肉燥，姐妹兩個也有些易於常人的共同偏好，像是芭樂喜歡軟甜的，芋頭喜歡脆Q的。
　
每次去市場採買，攤販總說著芭樂很脆、芋頭鬆軟，心底或許想著我們家孩子不是大眾口味啊。
　
媽媽不喜歡肥肉，但她覺得豬皮、豬腳是膠原蛋白可以接受。因此我們家的水餃內餡肥瘦比可能是1：9吧？
　
最喜歡媽媽牌肉燥了，每一家絕對都不一樣，這鍋肉燥可以吃出一個家的濃縮，媽媽用紅蔥頭爆香炒白豆干丁和全瘦絞肉（吃得出口感的大塊絞肉），加入剝殼的白煮蛋、調味料、海帶芽，細火慢燉煮出膠質，我們家的媽媽配方應該就是那個海帶芽。有這鍋的時候，米飯要多煮一點，我習慣加幾匙蒜末，把蛋黃攪碎拌入紅藜飯裡，不會把肉燥和飯拌勻再吃，而是一口飯上滿滿配料，等碗裡的飯重見天日，就再添一大匙肉燥，媽媽牌肉燥不用客氣，就是貪這個永遠吃不完的滿足感。
　
媽媽的餐桌上總有家人的最愛，而媽媽們的喜歡呢？偷偷躲在每一道菜裡，躲在家人的滿足表情裡。